ENTRADAS

Pizza margarita

Disco de pizza con salsa pomodoro, jitomate cherry de colores, queso mozarella y albahaca fresca.

Pizza caña

Disco de pista con salsa de vino tinto con tuetano, queso provoleta ahumado,  carne de picaña 170gr con cebolla  caramelizada con vino tinto.

Gamba pizza

Disco de pizza con pesto de albahaca,  rojas de jitomate fresco,  queso de cabra,  parmesano y camarones 120gr.

Veggie pizza

Disco de pizza con salsa pomodoro, queso mozarella y vegetales de temporada (jitomate asado, berenjena,  espárragos, zetas y cebolla asados).

ALMEJAS CAPITAL  (6 PZAS)

Preparadas en su concha, con callo de hacha, marinadas en limón y servidas con espinacas, setas , mantequilla de la casa y falso coral.

AGUACHILE NEGRO (160 GRS)

Camarón y callo de hacha, salsa negra de chiles, tortilla tatemada, pepinos encurtidos del chef, cebolla morada, rábano sandía, brotes de cilantro y cremoso de aguacate.

TIRADITO DE ATÚN ASIÁTICO (170 GRS)

Atún aleta amarilla, supremas de naranja, pepinos persa  encurtidos,   cremoso de aguacate y salsa ponzu de la casa. 

trilogía de tapas

Tostada con carne tártara sinaloense (50GR), tapa con mousse de salmón (45GR), cubos de atún en salsa ponzu, empanizados con ajonjoli garapiñado (70GR). 

César  capital (180 GRS)

Hojas de cogollo con aderezó cesar, queso parmesano, grana padana y crotones hechos con pan de masa madre.

EXTRAS

+ POLLO  (130 GRS)

+ ARRACHERA (150 GRS)

+ CAMARÓN   (120 GRS)

TACOS DE PULPO AL PASTOR (170 GRS) (3PZAS)

Servido con piña asada, relish de cebolla, cilantro  y cremoso de aguacate en tortilla de maíz.

TACOS DE PICAÑA AL HORNO (170 GRS) (3PZAS)

Picaña Angus rostizada, salsa agridulce, cebolla cambray asada, cremoso de aguacate y jocoque.

tacos palomita  de camarón (110 grs) (3 PZAS)

Palomitas de camarón con mayonesa chipotle acompañados de zanahoria, col morada y espinaca

 baby en tortilla de harina. 

Tacos de lechuga camarón roca (250 grs) (4 PZAS)

Camarones roca marinados en mayonesa de chipotle con jugo de limón sobre hojas de lechugas y cremoso de aguacate.

TACOS DE LECHUGA CAÑITAS DE ATÚN (250 grs) (4 PZAS)

Carnitas de atún sobre una base de lechuga con guacamole y aros de cebolla cambray marinados en jugo de betabel. 

TACOS DE LECHUGA  de  salmón  spicy(250 grs) (4 PZAS) 

Salmón con salsa agridulce sobre una base de lechuga y semillas de sésamo. 

TUÉTANOS ASADOS (3 PZAS)

Con polvo de chorizo, cebolla cambray y granos de elote amarillo, tortillas, salsa martajada y limón.  

 camarones a la brasa (120 grs)

CAZUELA CAPITAL (200 GRS)  

Queso provoleta fundido en cazuela de hierro.

 SETAS AL AJILLO (100 GRS)

 CHISTORRA  (100 GRS)

BISQUE DEL RIO (250 ML)

Crema de crustáceos aromatizada con hinojo, poro asado y langostino en trozos, servido  en pan campesino.

Jugo de Carne   (250 ml)

Acompañado de cilantro, cebolla y chile serrano y salsa de la casa servido en mesa.

SOPA DE TORTILLA CAPITAL (250 ml)

Acompañada de aguacate, crema, queso panela, chicharrón y guindillas de chile pasilla.

FETTUCCINE CAPITAL  (300 GRS)

Elaborado en tu mesa con queso grana padano añejado 12 meses, vodka, panceta y aceite de trufa.

+ POLLO  (130 GRS)

+ ARRACHERA (150 GRS)

+ CAMARÓN   (120 GRS)

FIDEOS WRAPPED (120 grs)

Con salsa pomodoro acompañado de queso , crema y cremoso de aguacate.

⁠tagliatelle bolognesa (300grs)

Con carne molida de res a la bolognesa y queso grana padano.

SALMÓN AL GRILL (200 grs)

Espárragos, confit de tomates, chile de  árbol y crema de limón.

ATÚN DEL ROOF  (300 grs)

En costra de chiles con toques ahumados y dulces servido sobre piedra volcánica y con una guarnición de ensalada mixta.

CAMARONES  capital (350 grs)

Camarones a las brasas a elegir:

* Adobados

* Al chiltepín

* Al mojo de ajo

PULPO ZARANDEADO (250 grs)

Acompañado de una guarnición de papas, vegetales a la parrilla, chips y betabel, cremoso de

aguacate, y chimichurri con chips de camote y betabel.

Paupiette del roof (200 grs)

Rollo de pollo relleno de espinacas, queso de crema, grano  de elote, base de pure de papa con toque de  perejil crujiente y gravy de chile pasilla con jamaica y demi-glace.

lomo lemon roof (200 grs)

Filete, bañado en hierbas finas, ajo y limón, flameado con ginebra.

HAMBURGUESA Capital(200 grs)

Carne Angus, queso munster, compota de higo, arúgula, queso, jitomate bola, mayonesa de chiles toreados. Perfumado en mesa con un toque de romero y chips de camote, papa y betabel.

MOLCAJETE CRT (650 grs)

Con chistorra, arrachera Angus, camarones, guacamole  y queso panela asado.

COLIFLOR DEL ROOF (280 grs)

Rostizada con mezcla de jitomate deshidratado, almendras, pan rústico, mantequilla y colifor morada con base de salsa de queso ricotta.

fILETE JAMAICA STEAK (250 grs)

Filete de  res  en costra de pistache con salsa de jamaica, con atado de espárragos y arúgula baby.

filete golden by capital roof  (250 GRS)

Filete de res , bañado en salsa de queso cabrales con láminas de oro de 24K.

new york (300 GRS)

New york  en cocción a las brasas.

PORTERHOUSE  (450 grs)

Filete New York unido con hueso en forma de T.

tomahawk (1100 GRS)

Angus en cocción a las brasas.

RIB  EYE  (300 GRS)

Rib eye  Angus en cocción a las brasas.

arrachera  (300 GRS)

Arrachera Angus en cocción a las brasas.

eSPECIAL DEL ROOF MAR Y TIERRA (650grs)

RYB EYE  Angus 300 grs, a la brasa con  mantequilla de vino tinto.

CAMARONES AL GUSTO 350 GRS

* Al chiltepín

* Al mojo de ajo

* Mantequilla.

• ESPINACAS A LA CREMA (170 grs)

Terminado  con  un toque de almendra tostado.

• ESPÁRRAGOS ASADOS CON TOCINO Y QUESO PARMESANO (150 grs)

• VEGETALES ASADOS (150 grs)

• Papas trufadas (150 grs)

• PURÉ DE Papa  ( 150 grs)

Terminado  con  queso parmesano y perejil deshidratado.

•GUACAMOLE  ( 150 grs)

Preparado al momento  con  jitomate y totopos.

ELOTE trufado ( 2 PZas)

Elote dulce asado con crema trufada, queso cotija y mezcla de chiles.

★DE TEMPORADA

BOOM BANANA (200GR) (3 PZS)

Un mousse de plátano con chocolate blanco con cubierta de chocolate semiamargo con ajonjolí garapiñado en una base de galleta de almendra.

DOMO BLONDIE (220 grs)

Esfera de chocolate, biscuit de almendra y mousse de naranja sobre tierra de chocolate.

CHEESECAKE  (220 grs)

Pastel de queso crema acompañado de coulis de frutos rojos.

BANANA ROOF (300 grs)

Plátano frito con toffee de caramelo y empanizado con almendra a compañado de chocolate y helado de vainilla.

PAVLOVA DE FRUTOS ROJos (220 grs)

Base de merengue, frutos rojos impregnados con vainilla de papantla, palomitas congeladas de espuma de cassis.

TRILOGÍA CAPITAL

-Cake pop de chocolate. ( 3pza mini)

-Base de merengue con frutos rojos impregnados con vainilla de papantla, palomitas congeladas de espuma de cassis.

(2 pza mini).

-mini oso con espuma de frutos rojos.

CAPITAL BEArthday ( 310 grs)

Oso de chocolate relleno de espuma a elegir entre: mango, maracuyá ,  frutos rojos o vainilla, espolvoreado sobre una base de tierra de galleta oreo con frutos rojos.