ENTRADAS

 

$300

TARTAR DE SALMÓN  (160 GRS)

Salmón fresco, limón eureka, hinojo, jitomate  cherry deshidratado, con  cremoso de aguacate, brotes de chícharo y wonton.

$350

ALMEJAS CAPITAL  (6 PZAS)

Preparadas en su concha, con callo de hacha, marinadas en limón y servidas con espinacas, setas , mantequilla de la casa y falso coral.

$280

AGUACHILE NEGRO (160 GRS)

Camarón y callo de hacha, salsa negra de chiles, tortilla tatemada, pepinos encurtidos del chef,cebolla morada, rábano sandía, brotes de cilantro y cremoso de aguacate.

$255

TIRADITO DE ATÚN ASIÁTICO (170 GRS)

Atún aleta amarilla, supremas de naranja, pepinos persa  encurtidos,   cremoso de aguacate y salsa ponzu de la casa. 

$210

ensalada provoleta ( 120 grs)

Provoleta a la plancha acompañada de espinaca baby, arúgula, manzana, nuez y piña. Aderezada con reducción de vinagre balsámico.

$165

ensalada MIX ROOF ( 120 grs)

Lechugas mixtas, almendra fileteada, perlas de queso de cabra, aderezada con mango maracuyá.

$260

PLATO ESPAÑOL (100 grs)

Jamón ibérico acompañado de caviar de melón, reducción de vino tinto y pan de la casa.

$315

trilogía de tapas

Tostada con carne tártara sinaloense (50GR), tapa con mousse de salmón (45GR), cubos de atún en salsa ponzu, empanizados con ajonjoli garapiñado (70GR). 

- ANTOJOS DEL  ROOF -

$375

TACOS DE PULPO AL PASTOR (170 GRS) (3PZAS)

Servido con piña asada, relish de cebolla, cilantro  y cremoso de aguacate en tortilla de maíz.

$340

TACOS DE PICAÑA AL HORNO (170 GRS) (3PZAS)

Picaña Angus rostizada, salsa agridulce, cebolla cambray asada, cremoso de aguacate y jocoque.

$290

TACOS DE PORK BELLY (180 GRS) (3PZAS)

Al pibil, cebolla morada, tzatziki de habanero, cilantro y cremoso de aguacate. 

$350

tacos palomita  de camarón (110 grs) (3 PZAS)

Palomitas de camarón con mayonesa chipotle acompañados de zanahoria, col morada y espinaca

 baby en tortilla de harina. 

$300

TUÉTANOS ASADOS (3 PZAS)

Con polvo de chorizo, cebolla cambray y granos de elote amarillo, tortillas, salsa martajada y limón.  

+$90

 camarones a la brasa (120 grs)

$250

CAZUELA CAPITAL (200 GRS)  

Queso provoleta fundido en cazuela de hierro.

+$60

 SETAS AL AJILLO (100 GRS)

+$90

 CHISTORRA  (100 GRS)

- SOPAS -

$350

BISQUE DEL RIO (250 ML)

Crema de crustáceos aromatizada con hinojo, poro asado y langostino en trozos, servido  en pan campesino.

$170

Jugo de Carne   (250 ml)

Acompañado de cilantro, cebolla y chile serrano y salsa de la casa servido en mesa.

$150

SOPA DE TORTILLA CAPITAL (250 ml)

Acompañada de aguacate, crema, queso panela, chicharrón y guindillas de chile pasilla.

- ARROCES Y PASTAS -

$420

FETTUCCINE CAPITAL  (300 GRS)

Elaborado en mesa con queso grana padano añejado 12 meses, vodka, panceta y aceite de trufa.

$385

ARROZ MARINO  (320 GRS)

Cocinado a las brasas con calamar, langostino, alcachofa y azafrán.

$220

RISOTTO DE GORGONZOLA Y SETAS  (230 GRS)

Con setas trufadas, betabel rostizado, crema de queso gorgonzola y nuez.

$350

FUSILLI ROOF  (350 GRS)

Salsa pomodoro cremosa y picante, jitomate cherry, queso parmesano,  espinaca y langostino.

$280

RAVIOLES OSSOBUCO GREMOLATA ( 230 grs)

Pasta fresca rellena de ragout de ossobuco  servidos con la salsa de cocción, terminado con parmesano, ralladura  de limón y perejil.

$170

FIDEOS WRAPPED (120 grs)

Con salsa pomodoro acompañado de queso , crema y cremoso de aguacate.

- DEL MAR -

$370

SALMÓN AL GRILL (200 grs)

Parrillado con vegetales, confit de tomates, chile de  árbol y limón eureka.

$400

ATÚN DEL ROOF  (300 grs)

En costra de chiles con toques ahumados y dulces servido sobre piedra volcánica y con una guarnición de ensalada mixta.

Acompañado de  ponzu | salsa macha mermelada de jitomates cherry | chimichurri de la casa |

QUEEN CAPITAL

Langosta del caribe cocinada en horno de brasa servida  con mantequilla de brandy y verduras al grill.

$420 x 100 grs

Tiempo de cocción 35-40 minutos.

$590

CAMARONES (350 grs)

Camarones jumbo a las brasas a elegir:

* Adobados

* Al chiltepín

* Al mojo de ajo

$615

PULPO ZARANDEADO (250 grs)

Acompañado de una guarnición de papas, vegetales a la parrilla, puré de camote y betabel, cremoso de

aguacate, y chimichurri con chips de camote y betabel.

 

- PLATOS FUERTES -

$390

Paupiette del roof (200 grs)

Rollo de pollo relleno de espinacas, queso de cabra, grano  de elote, base de pure de papa con toque de  perejil crujiente y gravy de chile pasilla con jamaica y demi-glace.

$710

lomo lemon roof (200 grs)

Filete, bañado en hierbas finas, ajo y limón, flameado con ginebra.

$350

HAMBURGUESA Capital(200 grs)

Carne Angus, queso munster, compota de higo, arúgula, queso, jitomate bola, mayonesa de chiles toreados. Perfumado en mesa con un toque de romero y chips de camote, papa y betabel.

$650

MOLCAJETE CRT (650 grs)

Con chistorra, arrachera Angus, camarones, guacamole  y queso panela asado.

$150

COLIFLOR DEL ROOF (280 grs)

Rostizada con mezcla de jitomate deshidratado, almendras, pan rústico, mantequilla y colifor morada con base de salsa de queso ricotta.

$970

fILETE JAMAICA STEAK (250 grs)

Filete de  res  en costra de pistache con salsa de jamaica, con atado de espárragos y arúgula baby.

$950

filete golden by capital roof  (250 GRS)

Filete de res , bañado en salsa de queso cabrales con láminas de oro de 24K.

- DE LAS BRASAS -

I

$700

new york (300 GRS)

New york  en cocción a las brasas.

Servido con aguacate tatemado, chiles toreados y espiropapa trufada..

II

$990

PORTERHOUSE  (450 grs)

Filete New York unido con hueso en forma de T.

Servido con aguacate tatemado, chiles toreados y espiropapa trufada.

II

$2,600

tomahawk (1100 GRS)

Angus en cocción a las brasas.

para compartir

Tiempo de cocción 25 minutos.

Servido con aguacate tatemado, chiles toreados y espiropapa trufada.

III

$850

RIB  EYE  (300 GRS)

Rib eye  Angus en cocción a las brasas.

Servido con aguacate tatemado, chiles toreados y espiropapa trufada.

III

$580

arrachera  (300 GRS)

Arrachera Angus en cocción a las brasas.

Servido con aguacate tatemado, chiles toreados, mix de ensalada y espiropapa trufada.

II

$1,300

eSPECIAL DEL ROOFMAR Y TIERRA (650grs)

RYB EYE  Angus 300 grs, a la brasa con  mantequilla de vino tinto.

CAMARONES AL GUSTO 350 GRS

* Al chiltepín

* Al mojo de ajo

* Mantequilla.

para compartir

GUARNICIONES EXTRAS

$180

• ESPINACAS A LA CREMA (170 grs)

Terminado  con  un toque de almendra tostado.

$235

• ESPÁRRAGOS ASADOS CON TOCINO Y QUESO PARMESANO (150 grs)

$165

• VEGETALES ASADOS (150 grs)

$165

• Papas trufadas (150 grs)

$175

• PURÉ DE Papa  ( 150 grs)

Terminado  con  queso parmesano y perejil deshidratado.

$145

•GUACAMOLE  ( 150 grs)

Preparado al momento  con  jitomate y totopos.

$95

ELOTE trufado ( 2 PZas)

Elote dulce asado con crema trufada, queso cotija y mezcla de chiles.

- POSTRES -

$210

DOMO BLONDIE  (220 grs)

Esfera de chocolate, biscuit de almedra y mousse de naranja sobre tierra de chocolate.

$145

CHEESECAKE  (220 grs)

Pastel de queso crema acompañado de coulis de frutos rojos.

$180

BANANA ROOF (300 grs)

Plátano frito con toffee de caramelo y empanizado con almendra a compañado de chocolate y helado de vainilla.

$300

PAVLOVA DE FRUTOS ROJos (220 grs)

Base de merengue, frutos rojos impregnados con vainilla de papantla, palomitas congeladas de espuma de cassis.

$300

COULANT CAPITAL ROOF  (220 grs)

Volcán de chocolate, con coulis de mango y zarzamora, crumble de cacahuate, tierra de chocolate con frutos

nitrogenados.

$390

TRILOGÍA CAPITAL

-Cake pop de chocolate. ( 3pza mini)

 

-Base de merengue con frutos rojos impregnados con vainilla de papantla, palomitas congeladas de espuma de cassis.

(2 pza mini).

 

-Oso de chocolate relleno de espuma de chicle y espolvoreado con truena pop sobre una base de tierra de galleta oreo

 con frutos rojos (1 pza mini).

$390

CAPITAL BEArthday ( 310 grs)

Oso de chocolate relleno de espuma a elegir entre: mango, maracuyá ,  frutos rojos o vainilla, espolvoreado sobre una base de tierra de galleta oreo con frutos rojos.

 

Todos los platillos están elaborados con los mejores estándares e higiene.

Los gramajes pueden variar  según  el tipo de preparación  o cocción.

Nuestros precios incluyen IVA en Moneda Nacional.

Las propinas no son obligatorias.

Formas de pago aceptadas: efectivo, tarjetas de débito y crédito (0%de comisión)Tipo de cambio PUEDE VARIAR DE ACUERDO AL MERCADO .

División del Norte #306 Col. de Valle, Alcadia Benito Juárez, 03100, CDMX